麻婆豆腐作为一道经典的川菜，以其独特的口味和丰富的口感而闻名。这道菜起源于四川成都，以麻辣鲜香为特点，是川菜中的代表作之一。下面我们将详细介绍麻婆豆腐的制作步骤及所需食材。

食材准备

• 嫩豆腐：一块（约400克）
• 牛肉馅（或猪肉馅）：150克
• 豆瓣酱：一勺（约20克）
• 花椒粉：适量
• 辣椒面：适量
• 葱末：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量
• 酱油：两勺（约30毫升）
• 料酒：一勺（约15毫升）
• 水淀粉：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 鸡精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将豆腐切成块状，用开水烫一下备用，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2. 在锅中加入适量的油，放入牛肉馅煸炒至变色后，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、葱末、姜末、蒜末翻炒均匀，爆出香味。
3. 加入适量的水和酱油，调入少许盐、糖、鸡精调味，烧开后用水淀粉勾芡，使其汁液浓稠。
4. 将豆腐块轻轻摆放在盘子中，然后将熬制的汤汁浇在豆腐上即可。

小贴士

• 如果不喜欢太辣的食物，可以减少辣椒面的用量或者选择较温和的豆瓣酱。
• 豆腐的选择也很重要，应选择质地细嫩且不易碎的豆腐。
• 在裹匀调料时，动作要轻柔，避免将豆腐弄碎。

麻婆豆腐不仅是一道家常菜，也是许多餐厅菜单上的热门选项。它的味道丰富多样，既有麻辣的味道，又有豆瓣酱的咸鲜，与豆腐的细腻结合得恰到好处，令人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，麻婆豆腐都是一款受欢迎的美食佳肴。