地三鲜是一道经典的东北菜肴，以茄子、土豆和青椒为主要食材，通过裹粉炸制后用酱汁裹匀即可。这道菜不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，深受广大食客的喜爱。以下将为您详细介绍地三鲜的家常做法。

所需食材：

• 茄子和青椒：选择新鲜的长条茄子2根和嫩绿的青椒1个，洗净备用。
• 土豆：中等大小的新鲜土豆1个，去皮切成滚刀块。
• 淀粉：适量用于裹粉使用。
• 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、鸡精等按个人口味调整用量。
• 食用油：用于裹粉炸制和最后裹匀。
• 蒜末：适量提升香味。

具体步骤：

1. 准备食材：先将茄子切好，可以斜切成段或者切成块状；然后将土豆煮熟或蒸熟，使其变软易裹粉；最后将青椒洗净后去籽切片。
2. 裹粉裹匀：将淀粉均匀撒在茄子和土豆上，用手轻轻抖匀，确保每块都均匀裹粉。
3. 裹粉炸制：在热锅中加入适量的食用油，将裹匀粉料的茄子和土豆放入锅中炸至金黄色捞出备用。同时也可以裹粉裹匀青椒片，炸制一下，增加其口感和色泽。
4. 调汁裹匀：另起一锅，加入少许食用油爆香蒜末，然后加入适量的清水、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料烧制成汁。
5. 裹匀装盘：待汤汁浓稠时，倒入裹匀粉料的茄子和土豆，以及裹匀粉料的青椒片，快速翻炒均匀，使每一块食材都均匀裹匀汁液。
6. 出锅享用：将裹匀的地三鲜盛入盘中，可以根据个人喜好点缀一些葱花或者其他装饰物即可。

小贴士：

• 在裹粉的过程中，要注意不要让食材粘连在一起，保持独立个体更便于裹匀和炸制。
• 裹粉炸制的油温不宜过高，以免裹粉脱落或食材内部不熟。
• 在裹匀汁液时要迅速操作，避免食材在高温下时间过长导致外焦里生。

总结：

地三鲜作为一道家常菜，因其丰富的味道和多样的食材而受到广泛欢迎。在家制作地三鲜时，需要注意食材的处理和裹粉裹匀的过程，以确保最终成品的美味和外观。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！